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巴比馒头的早餐传奇:携手致远互联 2300家门店年售22亿
时间:2017-12-06新闻来源:致远互联官网浏览量:2409

长久以来,中国的早餐市场由包子、油条、煎饼霸占天下。随着消费升级,到2021年,中国早餐市场将达到1.948万亿元。巨大的市场聚集了众多早餐企业。据中国烹饪协会发布的《中国早餐市场分析》显示,全国连锁早餐企业有2000家左右,不过网点大多在100个以内,超过200个网点的仅有140家左右,仅占7%,像巴比馒头这样拥有2300家门店的连锁早餐企业屈指可数。门店管理是制约中国连锁餐饮企业发展的最大因素。巴比馒头是如何管控2100家门店的?巴比馒头信息化负责人表示:“自2014年携手致远互联以来,巴比馒头的扩张取得飞速发展,短短3年时间,门店数量就从1000家飙升至2300家,遍布长三角与珠三角地区。”庞大的经营规模,让巴比馒头稳居行业领军地位。目前,依托致远互联协同管理平台,巴比馒头步入了企业发展新的快车道。

携手致远互联,“巴比馒头”芝麻开花节节高

巴比馒头的前身是2000年刘会平开于黄埔南京路上的“刘师傅大包”,2003年改名“巴比馒头”后迅速蹿红,在“工业化生产、生冷链配送、门店连锁化销售、团体供餐为一体”的商业模式运作下,2012年门店就突破1000家,至今门店更是飙升至2300家。

伴随着高增长、快扩张,同时到来的还有各种业务管理问题:产品订单数量与日俱增、经销商数量日益增加、业务人员高负荷工作且订单、经销商信息管理时常出现错误、门店业务无法高效掌控……诸多管理弊端直接影响了巴比馒头的业务发展,致远协同管理平台正是在这一背景下走进了巴比馒头。

巴比馒头协同门户登录界面

致远互联提供的平台及解决方案,有效支持了巴比馒头直营、加盟、联合经营的多种经营模式,从信息化角度满足了巴比馒头多元化运营发展的目标。通过总部管控与门店系统的部署和应用,满足巴比馒头店多、面广、人众、时长的连锁经营特点,实现从企业总部到门店的全面管理,为企业做大做强市场,快速复制区域扩张提供有力支撑。

回顾三年前与致远互联的合作,巴比馒头信息化负责人表示:“我们之所以选择致远互联,主要是源于三方面的信任:首先,致远互联是协同管理软件的领军企业,产品、服务都有完备的保障,拥有良好的行业声誉和用户口碑;其次,在食品连锁行业服务的用户广泛,在行业应用、业务实践上有深厚的积淀,对我们而言有很强的借鉴意义;再次,致远协同产品简单、灵活、易用,尤其是零代码即可应用的业务生成器,满足了巴比馒头‘随需定制’的业务管理需求,我们可以根据自身的行业特性和业务需求,快速搭建管理模块,为管理提质增效。”

为适应和促进公司业务发展,经过与致远互联的共同规划梳理,巴比馒头确立起了三大系统建设目标:首先,实现业务管理到协同办公的有机结合与分、子公司管理办公的协调工作,提高工作效率;其次,加强对门店业务管控,及时掌握门店信息,提高考核效率;再次,利用移动办公实现移动业务管理,提高工作效率。“致远协同管理平台帮助巴比馒头实现了业务变革升级,进而驱动企业管理变革升级。”

巴比馒头协同管理平台架构

零代码搭建管理模块PDCA现良性循环

随着门店数量不断扩张,员工人数不断增多,业务覆盖地域愈加广泛,巴比馒头越来越需要管理模式的突破,通过顺畅的上下级信息交流,做到点对点、点对面的信息交流与工作协同,从而实现业务管理到协同办公的有机结合。

依托致远协同管理平台,巴比馒头是这样做到的:巴比馒头的工程师基于致远业务生成器零代码开发的优势,优化了流程管理与业务模块,定制了专属巴比馒头的“移动巡店”(P计划-D执行-C检查-A总结)管理流程:督导巡店提出整改计划后,门店按计划进行整改,整改后由专人检查执行结果,最终依据问题普遍性制定新的标准,若有未解决或新出现的问题,则转入下一个PDCA循环。尤其要指出的是,巡店督导在巡店过程中如发现问题,可直接在移动端完成拍照记录与等级打分,并关联门店评分明细表,积累形成月度、季度、年度门店评分明细底表,系统自动进行等级计算并记录汇总,对评级不合格的门店,自动触发消息提醒及复评流程。最终,系统整体一一分析各级别评分门店占比、单项达标门店占比,显示各区域评级统计、各区域评级占比统计、月度、季度、年度评级统计,以及门店巡店频率统计,为管理者提供各维度直观、清晰的态势评估。

移动巡店管理流程

移动巡店管理

有了致远互联协同管理系统的支撑保障,巴比馒头的整体运营效率得到了极大的提升,在规模扩张上便放开了拳脚。2016年,巴比馒头建成中国专业的面点透明工厂,从生产车间到品控实验室,从原料仓库到成品装卸平台,覆盖全天候监控,通过互联网平台接受消费者的随时检验,确保最严格的食品安全管控;同时,通过“露天儿童乐园——生产场景参观——企业文化展示——中式面点文化展示与互动体验——现有产品、周边产品、动漫文化结合的创意展示”,打造出别具一格的工业旅游项目,形成独具匠心的产业特色。

关于未来,巴比馒头希望基于致远协同管理平台,对供应商、加盟门店等做到进一步精细化管理。致远互联也为巴比馒头做出了长远规划,如建立高效供应链能力、财务与HR服务能力、全渠道顾客营销能力、实施业务洞察能力以及组织计划和商品管理等,帮助巴比馒头实现经销商订出货的全流程电子化管理,进而帮助巴比馒头彻底打通公司业务人员与成百上千的经销商之间的业务往来、沟通协作与信息共享。

巴比馒头创始人刘会平在谈到巴比馒头的愿景时曾这样表示:我们要做中式面点世界第一品牌。试想,基于致远协同实现业务变革与管理变革后的巴比馒头,离“中式面点世界第一品牌”的目标还远吗?